Hvid chokolademousse med makroner og portvin

Hvid chokolademousse med makroner og portvin (ca. 4 portioner)

• 150 hvid chokolade
• 2 1/2 dl piskefløde
• 6 pasteuriserede æggeblommer
• 50 g rørsukker
• 150 g makroner
• 1-2 dl portvin
• Jordbær til pynt

Fremgangsmåde:

Hak chokoladen groft og smelt den forsigtigt over et vandbad og afkøl den let. Pisk fløden til skum, og stil det til side.

Pisk æggeblommer og sukker helt hvidt og rør den flydende chokolade i. Vend forsigtigt flødeskummet i massen lidt ad gangen. 

Knus makronerne let og læg dem i bunden af hvert dessertglas. Dryp derefter med portvin over makronerne. Fordel chokolademousse ovenpå. 

Stil glassene på køl i mindst 4 timer.

Nip jordbærrene sær dem i stykker og læg dem på mousssen. 

Påske-konfekt med nougat og en med cognac

Konfekt med nougatcrunch

• 40 g hakkede mandler
• 10 g sukker
• 100 g nougat
• 300 g marcipan 
• ca. 150 g mælkechokolade

Brun sukkeret på en pande, og kom de grofthakkede mandler på. Lad det køle lidt af, og bland det herefter med nougat. Tril dem til kugler og rul dem med marcipan udenpå.

Smelt chokolade over et vandbad og overtræk konfekten. Pynt evt. med noget af massen. 

Konfekt med cognac

• 100 g marcipan
• ca. 1 spsk. cognac
• Mørk chokolade til overtræk ca. 50 g
• valnødder 

Ælt Cognac ind i marcipanen. Del den i mindre stykker, alt efter hvilket størrelse der ønskes. Smelt chokoladen over et vandbad, og overtræk konfekten.

Pynt med en halv valnød på hvert stykke. 

Salat med bønner og rødbeder

Salat med grønne bønner, rødbeder og feta

• 600 g rødbeder
• 1 spsk. olivenolie
• 1 tsk. honning
• salt
• ca. 200 g grønne bønner
• 1 rødløg eller 2 skalotteløg
• feta
• citron
• evt. 25 g revet peberrod

Fremgangsmåde:

Skræl rødbederne og skær dem i strimler. Kom dem i en pose sammen med olie, honning og salt og ryst. Bag dem ved 180 grader i ca. 20 minutter, eller til de er møre med bid. 

Nip enderne af bønnerne og damp dem i lidt saltet vand i 3-4 minutter. Skyl dem kort i koldt vand. Bland rødbeder, bønner, hakkede løg sammen.

Skær fetaen i stykker og drys. Kom noget evt. noget citronskal, citronsaft eller peberrod over. 

Hjemmelavet Knækbrød

Knækbrød ca. 25 stk. (opskrift fra amo)

• 200 g Hvedemel
• 1/4 dl olie 
• ca. 2 dl vand
• 50 g havregryn
• 50 g græskarkerner
• 50 g hørfrø
• 50 g solsikkekerner
• 50 g sesamfrø
• 1 tsk. bagepulver
• 1 1/2 tsk. salt

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienserne sammen og ælt dem til en fast dej.

Tag to stykker bagepapir og læg halvdelen af dejen mellem dem. Rul dejen så tyndt ud som muligt.

Skær dejen ud med en skarp kniv eller udstikkere.

Læg bagepapiret med knækbrødene over på en bageplade, og lav den samme proces med resten af dejen. 

Pensl knækbrødene med vand og drys nogle frø eller havregryn over. 

Bag dem i ca. 25 min i en 200 grader varm ovn (180 grader varmluft) - eller til de er gyldne.

Lad dem køle af på en rist. 

Hjemmelavet Peanutbutter

Peanutbutter

• 350 g saltede peanuts
• ca. 1 tsk. brun farin
• ca. 1 spsk. jordnøddeolie (eller anden neutral olie)

Ryst det værste salt af peanutsne.

Blend det meste af alle peanuts.

Tilsæt brun farin og olie - det er muligt at der skal mere olie eller vand i.

Hak de sidste peanuts groft, og tilsæt dem. 

Kom peanutbutteren i et skoldet glas. 

Bananbrød alla Amerika

Banankage 1 stk i brødform

Ingredienser:

• 140 g sukker
• 2 æg
• 40 g smeltet smør
• 3/4 dl. Solsikkeolie 
• 3-4 modne bananer
• 3 spsk. creme fraiche eller yoghurt (jeg brugte halvt af hver)
• 2 tsk. vaniljesukker
• 215 g mel
• 1/2 tsk. natron
• 1/2 tsk. Bagepulver
• 1 tsk. kanel (kan udelades)
• 1/2 tsk. salt
• 85 g hakkede pecan- eller valnødder

Pisk sukker og æg lyst og luftigt.

Kom det smeltede smør og olien i langsomt, hæld det ikke i på en gang - imens der piskes. Kom de moste bananer, vaniljesukker og creme fraiche i og pisk videre. 

Bland mel, bagepulver, natron, kanel og salt i en skål for sig. Vend det herefter i dejen. Til sidst vendes nødderne i.

Kom dejen i en stor rugbrødsform eller 2 små. Bag kagen ved 160 grader varmluft i ca. 1 time, bedøm om der skal sølvpapir over kagen i de sidste 15 min. Lad kagen køle lidt af før der skæres i den.

Nem grundopskrift på koldhævede boller

Grundopskrift på lækre varierende boller :)

Ingredienser

• 5 dl koldt vand
• 20 g gær
• 2 dl kerner og nødder
• 1 dl havregryn
• ca. 2-3 dl hvedemel
• 5 dl grahamsmel og fuldkorns hvedemel
• 1 tsk salt

Om aftenen: Kom vand og gær i en stor gryde og rør gæren ud i vandet. Tilsæt kerner, nødder, havregryn, mel og salt lidt efter lidt, og rør det sammen med en grydeske. Rør og mærk om dejen kan klare noget mere mel. Dejen skal kunne røres, uden at være flydende. Dæk dejen til med et grydelåg over.

Om morgenen: Tænd ovnen på max varmluft. Kom dejen på en bageplade ved brug af en spiseske, pensl med vand eller æg. Drys herefter med græskarkerner, solsikkekerne eller birkes. Når ovnen er klar sættes bollerne ind, og temperaturen sættes ned til 200 grader. Giv bollerne ca. 25 min. 

Nemme flødekarameller

Inspiration fra louises madblog :)

Hurtige flødekarameller lavet i mikroovn på 10 min.

Ingredienser:

• 1 dl piskefløde
• 1/2 dl lys sirup
• 2 spsk glukosesirup
• 1/2 sukker
• 1/2 tsk havsalt

Bland alle ingredienser i en stor ovnfast skål. Blandingen koger meget op, så derfor skal den være stor.

Sæt skålen i mikroovnen ved 700W (fuld effekt) i 5 minutter.

Rør rundt i blandingen og giv det 2 min til. Lav eventuelt et tjek for at se om karamellen er færdig, ved at dyppe lidt karamel ned i et glas med koldt vand. Efter 30 sek. skulle det kunne formes lidt en blød kugle. 

Hæld massen op i en lille form beklædt med bagepapir. 

Når karamellen er helt afkølet, klippes det i mindre stykker (eller skæres med en skarp kniv).

Herefter kan du lade dem være som de er, eller dyppe dem i tempereret chokolade :) - så de smager som guldkarameller.

Pomfritter af søde kartofler

Fritter lavet af en sød kartofel 

Ingredienser:

• 1 Stor sød kartofel
• Olivenolie
• Salt
• Rosmarin

Skræl kartoflen eller vask den grundigt. Skær den i strimler med en skarp/stærk kniv. Kom strimlerne på en bageplade, hvor det hældes olivenolie og drysses med salt og rosmarin efter egen smag. Det hele vendes rundt så krydderierne bliver fordelt. Bag dem ved 200 grader i 35-45 min alt efter deres tykkelse. Vend rundt i fritterne undervejs, da de ellers vil blive sorte. Lad dem køle af og spis dem. 

Tunfrikadeller

Tundeller ca. 12 stk

Ingredienser: 

• 2 ds. tun
• 180 g løg
• 3 spsk. hvedemel
• 0.5 dl Sødmælk
• 2 tsk. Timian
• 1 tsk. oregano (eller anden krydderi evt. persille eller purløg)
• 1 spsk. Sesamfrø
• Salt og peber
• Olie til stegning

Tøm tundåsen for væde. Mos tunen med en gaffel i en skål. Tilsæt de resterende ingredienser og rør. Stil farsen koldt i 1/2 time. Tænd op for en pande, form tundellerne og steg dem i olie. 

Banan musli

Inspiration fra twin-food.

Sund banan-müsli til yoghurt

Ingredienser: 

• 150 g finvalsede havregryn
• 150 g grovvalsede havregryn
• 70 g kokos
• 70 g solsikkekerner
• 50 g græskarkerner
• Ca. 80 g nødder (mandler og hasselnødder) 
• 2 bananer

Bland alle ingredienserne undtagen banan på en bradepande.

Mos bananerne, og bland dem i müslien.

Bag müslien i ovnen i ca. 25-35 min ved 180 grader, det er vigtigt at der røres lidt rundt i det undervejs. 

Porretærte med kalkunbacon

Porretærte med kalkunbacon og gulerødder (til ca. 4 mennesker, hvis der er en salat til ;)

Ingredienser: 

• en tærtedej :)

• 3 porre

• 3 gulerødder

• Kalkunbacon i tern

• 1 fed hvidløg

• 1 spsk olie

• 4 æg

• 1 dl creme fraiche

• 1 dl mælk

• 1 tsk salt

• 0,5 tsk muskatnød

• 0,5 tsk timian

• peber

• revet ost til toppen (fx emmentaler eller mozzarella)

 Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 175º C varmluft/190º C over-under varm

Smør en tærteform med lidt fedtstof, og tryk tærtedejen ud i den. Prik til dejen med en gaffel og forbag tærten i ovnen i 8 minutter.

Rens porre og gulerødder og skær dem i skiver.

Pil og hak hvidløg, og svits det i en gryde sammen med porre og gulerødder i lidt olie nogle minutter. Tilsæt 0,5 dl vand, og
læg låg på. Lad det koge, til porrerne og gulerødderne er bløde, det tager  ca. 5 minutter. Tag låget af, og lad væden fordampe de
sidste minutter.

Kom æg i en skål sammen med creme fraiche og mælk. Rør det sammen med timian, muskat, salt og
peber.

Tilsæt porrer, gulerødder og kalkunbacon og bland det godt sammen. Fordel æggemassen ud over tærtebunden.

Fordel osten over tærten 20 min før den er færdig. 

Bag porretærten i ovnen i ca. 35-40 minutter.

Spidskålssalat med æbler og sesamfrø

Ingredienser:

• 1/2 spidskålshoved
• 1-2 æbler
• ca. 30 g sesamfrø
• abrikoser, tranebær eller lign.

Dressing:

• Honning
• Olie
• æblecidereddike
• Salt og peber

Snit spidskålet fint, eller riv det på et mandolinjern. Skær æblerne og abrikoserne i tern. Rist sesamfrøene på en tør hed pande, til de bliver gyldne. Bland ingredienser til dressingen godt sammen. Kom grøntsager og frugt i en skål, og hæld dressing over. 

Fantastisk gulerodskage

Gulerodskage fra anneauchocolat.dk (ca. 12 pers)

• 3 æg
• 1 1/2 dl smagsneutral olie
• 450 g brun farin
• 210 g mel
• 300 g gulerødder, groftrevet
• 1 1/2 tsk bagepulver
• 2 tsk kanel
• 2 tsk stødt nellike
• 1/2 tsk salt
• 100 g valnødder, hakkede
• 2 dl rosiner 

Flødeostecreme:

• 400 g flødeost
• 120 g flormelis
• 1 stang vanille, korn af
• 6 tsk fintreven citronskal
• 6 tsk citronsaft

Fremgangsmåde

Kagedej: Rør alt sammen i en skål. Hæld dejen i en rund form (ca. 22 cm i diameter) foret med bagepapir. Sæt kagen i en kold ovn og bag i 70 minutter ved 180 graders varmluft.

Flødeostecreme: Pisk det hele sammen til en homogen creme og fordel på den afkølede kage. 

Hjemmelavet konfekt

 Konfekt med kaffe, kakao og hvid chokolade

• 125 g marcipan
• 2,5 spsk konsentreret kaffe (lavet af ca 4 tsk nescafe i 2,5 spsk varmt vand)
• 5-10 g kakao
• 100 g hvid chokolade

Marcipanen røres sammen med stærk kaffe og kakaoen til en samlet masse. Lav små konfektfirkanter kom evt. et lille stykke hvis chokolade i hver. Lad dem tørre i en time på bagepapir. 

Dyp firkanterne hver især i tempereret hvid chokolade, og drys elegant med kakao over.

Konfekt: lakrids og marcipan

• 100 g Lakridsmarcipan (Odense marcipan)
• 75 g hvid chokolade 
• raw lakridspulver

Form små kuglerne af marcipanen. Dyp i tempereret hvid chokolade, og drys lakridspulver over. 

Strikkede sokker med elefanter

Grundopskrift fra "hendes verden"

Opskrift på sokker med elefanter

Str.: 34/35 (36/37) 38/39 (40/41) 42/43.
Garn: 2 ngl strømpegarn, der svarer til p nr. 2½ og 3 (gælder alle 5 str.).
Pinde: Strømpep nr. 2½ og 3.
Strikkefasthed: 30 m og 40 p på p nr. 3 i glat = 10 x 10 cm.

Slå 56 (56) 60 (60) 64 m op på p nr. 2½ fordelt på 4 pinde, og strik 3 cm rib (2 r, 2 vr). Skift til p nr. 3, strik 6-7 omg med blå. Herefter begyndes der på elefanterne, de strikkes efter mønsteret på billedet til højre. Fortsæt med at strikke, til skaftet måler 10 (10) 11 (12) 13 cm.

Hæl: Sæt alle m fra 1. og 4. p over på én p (= 28 (28) 30 (30) 32 m på p). Strik 26 (28) 28 (30) 30 p glat lige op. Tag derefter ind på flg. måde (= runding af hæl): Strik 16 (16) 17 (17) 18 m r, 2 r dr sm, 1 r, vend, 1 m løs af, 5 vr, 2 vr sm, 1 vr, vend, 1 m løs af, 6 r, 2 r dr sm, 1 r, vend, 1 m løs af, 7 vr, 2 vr sm, 1 vr, vend. Fortsæt på denne måde, til alle m er strikket.

Kile: Strik 13 (14) 14 (15) 15 m op langs hver side af hælen, og strik de nye m dr r på 1. omg. Tag ind til kile således: Strik de sidste 2 m på 1. p r sm. På 4. p tages 1 m løs af, 1 r, træk den løse m over, og strik p færdig i ret. Gentag indt på hver 2. omg, til der atter er det antal m, som der blev slået op.

Fod: Strik videre til arb måler 13 (14,5) 15 (16) 17 cm målt fra de nyopsamlede m.

Tå: 1. p: Tag den 4. sidste m løs af, 1 r, træk den løse m over, og strik 2 m r.
2. p: 2 r, 2 r sm, og strik ret p ud.
Strik indt på 3. p som på 1. og på 4. p som på 2. p. Gentag indt på hver 2. omg indtil der er 6 masker tilbage på hver pind. Strik herefter indt hver gang omg. Bryd garnet, og træk tråden igennem de resterende m, eller luk alle m lige af. Hæft alle løse ender sammen.