Nem honningristet musli

Jeg lavede en meget lækker hasselnødde-is her forleden. Det sjove var, at man ikke skulle bruge selve hasselnødderne men kun deres smag. Jeg syntes at det var forfærdeligt spild at smide alle de fine hasselnødder ud, så jeg gik straks i gang med at lave denne meget simple og utroligt lækre müsli. Jeg lavede dobbeltpotion da jeg havde vildt mange hasselnødder: 

Ingredienser til müsli:

• 2 1/2 dl havregryn
• 1 dl solsikkekerner
• 1/2 dl selvvalgte kerner/gryn (det er forskelligt hvad man lige har ligende, så jeg plejer gerne at eksperimentere lidt eks. med: græskarkerner, sesamfrø, kerneblanding, boghvede)
• 1/2 dl hørfrø
• ca. 1 dl ristede hasselnødder (gerne flere - det er altid skønt med mange nødder!)
• 1 dl kokos
• 2-3 spsk. honnning

Kom alle ingredienserne på en pande, og bland det godt sammen. Rist müslien til den får en gylden farve, ikke sort! Det går der ca 10-15 min med, afhængigt af ens komfur. Hæld det ud på et stykke bagepapir, så det får lov at køle lidt af (det er så müslien ikke klister sammen til en stor klump, og bliver blød). 

GOD FORNØJELSE!

Rugbrød med gulerødder og kerner

Jeg har i løbet af den sidste uge gået og plejet min nyligt lavede surdej. Jeg har længe gerne ville lave rugbrød, men da det er et lidt større projekt med denne surdej, blev det et ferie-projekt. Jeg skal advare om, at det tager ens opmærksomhed i et par timer men med et deeejligt resultat!

Brødet bliver meget klæb (pga. gulerødderne), så måske vil jeg lade den efterhæve i lidt længere tid næste gang... Vi får se... Men et friskt stykke rugbrød med smør eller et "gammelt" ristet stykke med ost tilføjer kun glæde i livet. 

Et stort rugbrød & 10 rugboller

Ingrediensser:

• ·      200 g surdej
• ·      450 g groft rugmel
• ·      150 g rugkerner
• ·      200 g kerner (hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner, græskarkerner)
• ·      2 spsk. Salt
• ·      200 g revne gulerødder
• ·      6 dl lunkent vand
• ·      12,5 g gær
• ·      ½ hvidt-øl
• ·      200 g mel
• ·      1½ spsk sirup/honning
• ·      evt. tranebær

Pynt: Græskarkerner eller solsikkekerner

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i vand og tilsæt alle ingredienser, undtagen de revne gulerødder og ælt dejen godt sammen. Så lang tid som muligt (10 min), det er dejlig nemt hvis man har en røremaskine. Tag evt. en klump dej fra, som kan bruges som surdej til næste bagning.

Tilsæt gulerødderne og ælt dejen 1-2 min mere.

Lad dejen hæve tildækket og lunt, ca 4 timer - gerne mere.

Tilsæt herefter øl, mel og honning og rør en gang til.

Kom dejen op i 1 smurt rugbrødsform og tryk dejen godt ned i formen og glat overfladen med en våd dejskraber, form evt. nogle rugboller ud af det overskydende dej - og kom nogle tranebær i. Drys med kerner.

Lad brødet efterhæve tildækket og lunt indtil dejen er hævet op til kanten af formen. Dette tager ca. 1 ½ time.

Sæt brødet i en forvarmet ovn på 200° C, der med det samme skrues ned til 170° C. Bages i ca. 1 time og 40 min.

Når brødet er færdigbagt, må det gerne blive pakket ind i et fugtigt klæde. På den måde undgår du den tørre, hårde skorpe og du bevare dampen i brødet, som gør det lækkert fugtigt.

GOD FORNØJELSE!

Super sprød ymerdrys

Morgenmad er efter min mening det bedste måltid på dagen. Min morgenmad er altid velovervejet, da jeg jo kun kan spise den en gang om dagen. I dag blev det derfor ymerdrysets tur til at ramme mit morgenmadsbord, ovenpå en god omgang græsk yoghurt. 

Jeg hader at smide mad ud fordi det er for gammelt eller bare fordi det ikke smager som da det var friskt. Derfor blev jeg meget inspireret af min søster da hun nævnte at hun brugte sit "outdatede" rugbrød til at lave ymerdrys med. Jeg gik straks i gang med at søge på nettet, og lade mig inspirere af en masse forskellige ymerdrys. 
Jeg kom frem til denne lækre mix: 

 Hjemmelavet ymerdrys

Ingrediensser: 

• 400g daggammelt rugbrød
• 4 spiseskefulde brun farin (Eller muscovado sukker)
• 100g hasselnødder 
• Havregryn
•  Solsikkekerner
• Græskerner
• Andre nødder eller kerner fra skuffen.
• Tilføj evt. Nogle tørrede figner eller rosiner når det er bagt

Fremgangsmåde:

Del rugbrødet i lidt mindre stykker, og kom det ned i foodprocessoren. Fordel rugbrødet på en bageplade med bagepapir. Kom så nødderne ned i blenderen, lad gerne nødderne blive lidt grove - så de bliver lidt forskellige størrelser.

Tilsæt herefter nødder, havregryn, solsikkekerner, figner, brun farin, sukker m.m. på bradepanden med rugbrød og MIX.

Kom det herefter i ovnen på 160-170 grader, i ca 30 min afhængigt af ovnen. HUSK at tjekke til det ofte! Gerne hvert 10 min, da der ikke skal meget til at brænde høstakken på...

Husk også at det ikke er sprødt lige når det kommer ud af ovnen, lad det køle af en 10 minutters tid før du spiser det J Du kan nu evt. komme nogle rosiner i.

Når du vil gemme det til siden: kom det i en tætsiddende boks, da det ellers vil blive blødt L

GOD FORNØJELSE!