Cookies (DE BEDSTE!)

Disse cookies er noget af det bedste jeg nogensinde kommer til at lave. De er måske simple, men nøøøj hvor siger det intet om smagen. Jeg har efterhånden masseproduceret disse cookies, og serveret dem i til alle lejligheder. Denne gang blev det på loppemarkedet i Rågeleje, hvor folk tog godt imod dem :) Jeg har, fra min amerikanske tante, fået af vide at de er bedre end hendes afdøde bedstemors. Det var da ellers det største kompliment jeg hidtil har fået :)

Chocolate cookies (ca. 14 stk.) 

Indgredienser: 

• 140 gram smør
• 145 gram brun farin
• 115 gram sukker
• 1 æg
• 240 gram mel
• 1 tsk salt 
• 1 1/2 tsk vaniljepulver
• 1/2 tsk natron
• 1 tsk bagepulver
• 150 gram chokolade (mørk, lys eller hvid chokolade)
• 100 gram hakkede hasselnødder 

Pisk sukker, brun farin og smør godt sammen med snoede piskeris på en røremaskine. Tilsæt æg og rør igen. 

Tilsæt salt, bagepulver, vaniljepulver, natron og mel og rør forsigtigt videre. 

Vend til sidst den hakkede chokolade og evt nogle hakkede nødder i dejen. Hvis du vil have at dine cookies har en eksemplarisk konsistens kan du lade dejen hæve i køleskabet i op til 72 timer. Hvis ikke du gider vente, kan du også få en fantastisk resultat. 

Lav klumper som trykkes lidt ned på en bageplade med god afstand, da de flyder meget ud. Bag dem i ovnen ved 175 grader (lidt mindre hvis der er varmluft). Bag den i 15-17 min alt afhængigt af din ovn, det er vigtigt at du kigger til dem, nogle kan være før færdige end andre. De er færdige når de har en gylden kant og blød midte. Cookies’ne lægges på en rist til afkøling før de enten spises, eller bevares i en lufttæt beholder. 

Mandler dyppet i hvid chokolade

Har du brug for en let snack til din eftermiddagskaffe, er disse chokoladedyppede mandler lige hvad du har brug for. 

Mandler dyppet i hvid chokolade med lakridspulver

• Mandler
• Hvid chokolade (hakket)
• Lakridspulver

Smut mandlerne efter de har ligget i kogene vand. Temperer den hvide chokolade:

Smelt 3/4 af den hakkede chokolade over et vandbad, i en glasskål til (den skal ikke røre vandet) og varm chokoladen op til den når en temperatur på 40 grader. Tag chokoladen af vandbadet når temperaturen er 40 grader. Tilsæt lidt af gangen den sidste del af chokoladen og lad den køle ned til 29 grader - denne temperatur skal holdes. 

Dyp de smuttede mandler i chokoladen og kom dem hen på noget bagepapir, og drys evt. noget lakridspulver eller tørrede frugter over. 

Gulerodsbrud

Gulerodsbrud er nogle boller jeg laver gang på gang. Første gang jeg lavede dem var til min søsters fødselsdag, hvor min far havde været med til valget, da han spiste dem som barn. Bruddene er en har en mild smag og er i denne traditionelle version med gulerødder og solsikkekerner. Hunden var også interesseret, men måtte spise sit eget mad. Man kan ikke gå galt i byen, hvis man serverer disse med en skive ost på.

Gulerodsbrud (ca. 18 brud)

Ingredienser

• 100 g gær
• 5 dl lunkent vand
• 1 dl neutralt olie
• 4 tsk salt
• 4 spsk sukker
• 1 kg hvedemel (man kan også vælge at blande lidt grovere mel i også)

• 2 æg
• 300-400 g revne gulerødder (alt efter hvor mange man vil have i) 
• 100 g solsikkekerner

Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt herefter olie, salt, sukker og tilsidst mel. Ælt dejen godt sammen. Den skal være smidig, så læg alle dine kræfter i æltning og fortsæt så lang tid muligt. 

Når dejen er smidig, skal den hæve i skålen i 30 minutter med et viskestykke over.

Tænd ovnen på 225 grader og kom bagepapir på bagepladerne. Riv gulerødderne (eller køb dem færdigrevne) og mål solsikkekernerne op. 

Når dejen er færdighævet, tager du den ud på bordet og ælter den kort igen. Nu kommer den lidt sværere del: :) Lav en slags grav i midten af dejen så du kan slå de 2 hele æg, gulerødder og kerner ud i den (se billedet til venstre). Nu kommer den sjove del. I stedet for at ælte dejen sammen, lukker du dejen rundt om de nytilføjede ingredienser, så den danner en kugle. Herefter tager du en brødkniv og skærer dejen på alle vinkler. Sørg for at æg, gulerødder og kerner er inde i dejen, så saml den lidt op sammen til sidst hvis det er nødvendigt. Det er meget klistret og helt rigtigt. 

Tag en klump af dejen og kom den på bagepladen. De bliver deforme og usammenhængige, det PERFEKT! Bollerne hæver meget så vær lidt gavmild med pladsen. 

Bag dem så i 12-15 min (afhængigt af din ovn) ved 225 grader.