Ingredienser
• 3 lagkagebunde
• 1/2 L fløde
• 2 spsk cognac
• 15 makroner
• 300 g jordbær
Rabarberkompot
• ca. 400 g rabarber
• ca. 70 g sukker
Kagecreme
• 2 æg
• 2 spsk sukker
• 2 1/2 dl mælk
• 1 spsk meizena
• 1 tsk vaniljesukker
Start med at lave rabarberkompotten. Rabarberne skæres i 1 cm stykker og kommes i en gryde sammen med sukkeret. Det bringes i kog og skal stå og simrer indtil rabarberene og opløst - det tager er par minutter. Sæt den til afkøling.
Dernæst laves kagecremen. Pisk æg og sukker sammen i en tykbundet gryde. Tilføj mel og mælk i, og bring cremen i kog ved konstant piskning (så mælken ikke brænder på). Kom vanilje i. Drys sukker over cremen, mens den afkøler så den ikke trækker skind.
Pisk fløden til skum.
Så skal lagkagen bygges. Start med at ligge en lagkagebund. Kvas makroner over den, og fordel cognacen over dem. Så kommer den kolde rabarkompot over. Og en smule flødeskum. Så endnu en lagkagebund, kagecremen og den meste af flødeskummen.
Den tredje lagkagebund kommes på. Den resterende flødeskum. Til sidst skæres de friske jordbær i halve og fordeles over lagkagen.
