Rødbedesalat med æbler

Jeg har længe søgt og ønsket en lækker opskrift på en rødbedesalat. Det har jeg så sandelig fundet frem til nu. Denne salat er en lækker salat, som er god som tilbehør til noget grillmad på en sommerdag. Den er dejlig sund da rødbeder indeholder mange gode vitaminer. Hvis man vil have en endnu sundere version, kan man snildt bytte den 18% creme fraiche ud med en på 9%. 

Det bliver ikke sidste gang jeg laver den! 

Rødbedesalat med æbler

Ingredienser

• 2 dl græsk yoghurt 
• 1 dl creme fraiche 18%
• Ca 1 spsk citronsaft
• 1 fed hvidløg
• 600 g rødbeder
• 2 æbler

Topping

Persille og hasselnødder

Fremgangsmetode

Kog rødbederne til de er møre, det tager cirka 25-35 min afhængigt af deres størrelse. 

Når de er kogt skrællet man dem, og skærer dem i tern.

Skær også æblerne i små stykker.

Bland græsk yoghurt og creme fraiche, og smag til med hvidløg og citron. 

Bland dressingen med rødbeder og æbler, og pynt med hakkede hasselnødder og persille. 

Lagkage med kakaoflødeskum og kys

Denne lagkage er en gammel klassiker i min familie. Den er blevet lavet utallige gange til alle familiemedlemmernes fødselsdage. Det er efterhånden længe siden at der var børn i familien og den gamle klassiker er lidt blevet glemt og udbyttet med nye mere fancy kager. I morgen er det min fødselsdag, jeg havde planlagt at lave nogle lækre æble-cheesecake og kom pludselig i tanker om at jeg måtte have en lagkage på min fødselsdag. Så her får I min families hemmelige lagkageopspskrift.

Fødselsdagslagkage med kakao og kys 

Ingredienser

- 3 stk. Lagkagebunde

- 1/2 L fløde

- ca. 2 spsk kakao

- ca 70 g marengskys

Glasur

- flormelis

- kakao

- vand

Pisk fløde til en let skum. Vend forsigtigt kakao i med en dejskraber, herefter knuses kyssene og vendes i. 

Læg en lagkagebund på et serveringsfad, kom halvdelen af kakaoflødeskummen på og herefter nogle knuste kys, det gentages. Kom til sidst den tredje bund på toppen.

Bland flormelis, kakao og vand til glasur, og smør det på toppen af kagen.
Lad den eventuelt stå i nogle timer før serveringen.

Æble-cheesecake

Denne cheesecake er min fars ynglingskage selvom han ikke er en stor cheesecakefan. Jeg er personligt en kæmpem cheesecakefan og den er også en af mine favoriter. Så hvis du laver denne kage, er du næsten garanteret en succes. Vælg den ikke fra fordi den skal i ovnen tre gange, den tager ikke så lang tid da man arbejder videre når kagen er i ovnen. Min fødselsdagskage nr. 2 - man kan aldrig få for meget af det gode. 

Æble-cheesecake (en springform eller en ca. 20x35 cm form)

Ingredienser

Æblegrød: 5-6 dl (man kan snyde og købe færdiglavet, meeeen)

5-6 æbler 

1-2 dl vand

4 spsk. Sukker

1 vaniljestang

Ca. 1 tsk citron

Bund:

250 gr. hvedemel

125 gr. brun farin

100 gr. finthakkede mandler 

200 gr. koldt smør

Ostemasse: 

400 flødeost

100 g flormelis

2 s/m æg

25 g hakkede mandler

Æblegrød:

Skræl æblerne og skær dem ud i små stykker. Tilføj vand og lad æblerne koge ved svag varme, rør jævnligt i dem. Når æblerne er blevet til grød, smag til med sukker vanilje og citron. 

Smuldrerbund: 

Bland mel, farin og finthakkede mandler. Skær smørret i tern og blend det sammen. 

Tag ca. 2 dl af smuldrerdejen fra til senere, og kom resten i kageformen og pres det ned. 

Bag i 12 min ved 175 grader.

Ostemassen: 

Pisk flødeost, flormelis og æg sammen til en flydende cremet masse. Hæld den ud over den varme kage. 

Bag igen i ca. 14 min.

Smør forsigtigt de ca. 5 dl æblegrød ud over ostemassen. 

Bland resten af dejen med mandelflager og fordel det ud over æblegrøden. 

Bag videre i ca 16 min.

Kom den i køleskabet i mindst 3 timer eller natten over.

Hvidløgs Naan brød

Naan er et af de mest velsmagende brød. Efter jeg engang lavede en omgang tørbrød, som skulle have været naan-brød har jeg ikke gidet at prøve igen, da jeg var sikker på at det krævede en stenovn for at få et ordentligt naan. Der tog jeg grufuldt fejl. Med denne opskrift kan man snildt få et dejligt blødt men sprødt naan-brød lavet på panden.

De smager bedst nylavede, men man kan godt gemme dem og så riste dem hurtigt før de skal spises. 

Naan brød (6 stk.)

Ingrediensser: 

• 10 g gær
• 1 dl lunken vand
• 1tsk salt
• 1 tsk sukker med top
• ca. 1 dl græsk yoghurt 2 %
• 50 g groft mel (grahams)
• ca. 200-250 g hvedemel
• 50 g klaret smøret eller ghee
• ca. 3 stk hvidløg

Opløs gæren i vandet, tilsæt herefter salt, sukker, yoghurt og groft mel. Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt, mens dejen æltes (gem gerne noget af melet til æltningen). Ælt dejen rigtig godt til den er smidig og glat – det tager ca. 6-8 min.Dejen kommes tilbage i skålen og dækkes til med et viskestykke, lad den hæve ca. 2 timer til dobbelt størrelse.

Kom smørret i en lille gryde og smelt den ved svag varme. Når det hele er smeltet tages smørret af blusset og sættes til side. Her vil der dannes et hvidt bundfald, sigt det fra eller gør som jeg og brug den gule del af smørret. Hvis du bruger ghee skal det ikke klares, da det er klaret smør.

Del dejen i 6 stykker. Kom lidt mel på bordet og rul hver stykke tyndt ud (ikke papirstyndt, men tyndt). Varm en pande med lidt klaret smør på, kom evt et halvt hvidløg på panden - så bliver det til hvidløgsnaan, når panden er varm lægges et brød på panden og steges ca. 2-3 minutter på hver side til de er gyldne. Brødet tages af panden og smørres med lidt smeltet smør, evt. hvidløgssmør. 

Kylling i karry med et indisk twist (evt. Ristaffel)

Min familie og jeg er meget glade for at rejse og især til Indien. Faktisk så meget at jeg tror, at jeg har været i Indien flere gange, end jeg har været i Jylland :) En af grundene til at vi tager tilbage til Indien år efter år er deres ekstremt lækre mad. Udover at have været ude for madforgiftning en gang eller to, kan jeg næsten ikke huske at jeg har fået noget mad, i Indien, som smagte dårligt. Det er bl.a. grunden til at jeg lavede denne opskrift, da jeg fik lyst til kylling i karry. Jeg har blandet en masse krydderier i opskriften for at gøre den mere eksotisk, og det er efter min smag blevet meget vellykket. 

Til en dag hvor en ganske almindelig kylling i karry bare ikke gør det:

Kylling i karry (4-6 pers.)

Ingredienser

2 spsk kokosolie

2-3 løg i skiver

2 fed hvidløg, hakket fint

1 tsk ingefær

2-3 spsk karry

1-3 tsk rød chilipulver/chiliflager

1 stk gurkemeje

1 tsk kanel

1 tsk nelliker (stødte)

1 1/2 tsk koriander

1/2 tsk spidskommen

140 g tomatpuré

400 ml hønsebouillon

400 ml kokosmælk

600 g kylling (man kan godt tilføje mere)

300-500 g ris (afhængigt af hvor mange man er)

1. Steg løg, hvidløg og ingefær i kokosolie ved lav varme i et par minutter
2. Tilsæt alle krydderierne (karry, chili, gurkemeje, kanel, nelliker, koriander og spidskommen)  sammen med tomatpuré og bland det med løgene
3. Tilsæt bouillon og kokosmælk og smag det til med salt og peber
4. Skær nu kyllingen i stykker og tilsæt den 15-20 min inden servering, hvor det skal koges færdig 
5. Kog risene og server eventuelt med nogle af de nævnte ting nedenfor

Serveringsforslag til ristaffel:

Banan

Rosiner

Peanuts

Kokosmel

Mangochutney

Forårsløg

Sukkerærter