Rødbedesalat med æbler

Jeg har længe søgt og ønsket en lækker opskrift på en rødbedesalat. Det har jeg så sandelig fundet frem til nu. Denne salat er en lækker salat, som er god som tilbehør til noget grillmad på en sommerdag. Den er dejlig sund da rødbeder indeholder mange gode vitaminer. Hvis man vil have en endnu sundere version, kan man snildt bytte den 18% creme fraiche ud med en på 9%. 

Det bliver ikke sidste gang jeg laver den! 

Rødbedesalat med æbler

Ingredienser

• 2 dl græsk yoghurt 
• 1 dl creme fraiche 18%
• Ca 1 spsk citronsaft
• 1 fed hvidløg
• 600 g rødbeder
• 2 æbler

Topping

Persille og hasselnødder

Fremgangsmetode

Kog rødbederne til de er møre, det tager cirka 25-35 min afhængigt af deres størrelse. 

Når de er kogt skrællet man dem, og skærer dem i tern.

Skær også æblerne i små stykker.

Bland græsk yoghurt og creme fraiche, og smag til med hvidløg og citron. 

Bland dressingen med rødbeder og æbler, og pynt med hakkede hasselnødder og persille.