Fyldte chokolader med karamel og nougatfyld - 21 stk
Chokoladeskaller:- 200 g mørk chokolade
Karamelfyld:
- Dulce de Leche
- 11 ristede hasselnødder
Nougatfyld:
- 3 spsk flydende nougat
- hasselnøddekrokant
Fremgangsmåde:
Smelt 2/3 af chokoladen over et vandbad til 55 grader. Tilsæt de resterende 1/3 chokolade, og rør rundt, til temperaturen er nede på 29 grader. Varm så forsigtigt chokoladen op igen, til den er 32 grader.
(Drys evt guldstøv i formene). Hæld den tempererede chokolade i en chokoladeform, og skrab overskydende chokolade af. Bank blidt på formen, så du undgår luftbobler. Vend chokoladeformen på hovedet, og lad overskydende chokolade løbe tilbage i skålen. Skrab formens overflade ren, og stil formen i køleskabet i 10 minutter. Fyld den afkølede karamel/nougat i (med 2 mm til kanten). Sæt formen tilbage i køleskabet i 10 minutter. Luk de fyldte chokolader med en gang chokolade mere. Skrab igen overfladen ren. Sæt formen tilbage i køleskabet i 10 minutter. Bank/tryk forsigtigt de færdige chokolader ud.
(Drys evt guldstøv i formene). Hæld den tempererede chokolade i en chokoladeform, og skrab overskydende chokolade af. Bank blidt på formen, så du undgår luftbobler. Vend chokoladeformen på hovedet, og lad overskydende chokolade løbe tilbage i skålen. Skrab formens overflade ren, og stil formen i køleskabet i 10 minutter. Fyld den afkølede karamel/nougat i (med 2 mm til kanten). Sæt formen tilbage i køleskabet i 10 minutter. Luk de fyldte chokolader med en gang chokolade mere. Skrab igen overfladen ren. Sæt formen tilbage i køleskabet i 10 minutter. Bank/tryk forsigtigt de færdige chokolader ud.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar