Opskrift af Mette Blomsterberg.
Sarah Bernhardt: (ca. 13 stk.)
Trøffelcreme
- 2 blade husblas
- 3 dl piskefløde
- 200 g mørk chokolade, 64%
Små makronbunde
- 40 g hasselnøddekerner
- 100 g sukker
- 25 g pasteuriseret æggehvide
Overtræk og drys
- 300-400 g mørk chokolade, 55-60%
- ca. 30 g finthakkede, usaltede pistaciekerner
TrøffelcremeLæg husblassen i blød i 1/2 liter koldt vand i 1/2 time. Opvarm fløden til 80 grader og tag den af varmen.
Hak chokoladen fint og kom den i en stor skål. Hæld halvdelen af den stadigt varme fløde over chokoladen. Rør roligt, til chokoladen er næsten smeltet. Tilføj den resterende varme fløde. Vrid husblassen for vand og kom den direkte i den varme chokoladefløde. Rør igen, til al husblassen er smeltet.
Kom den færdige trøffelcreme i en ren skål, læg husholdningsfilm direkte oven på cremen og stil den i køleskabet i mindst 4 timer eller gerne til næste dag.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar