Hvid chokolademousse med makroner og portvin

Hvid chokolademousse med makroner og portvin (ca. 4 portioner)

• 150 hvid chokolade
• 2 1/2 dl piskefløde
• 6 pasteuriserede æggeblommer
• 50 g rørsukker
• 150 g makroner
• 1-2 dl portvin
• Jordbær til pynt

Fremgangsmåde:

Hak chokoladen groft og smelt den forsigtigt over et vandbad og afkøl den let. Pisk fløden til skum, og stil det til side.

Pisk æggeblommer og sukker helt hvidt og rør den flydende chokolade i. Vend forsigtigt flødeskummet i massen lidt ad gangen. 

Knus makronerne let og læg dem i bunden af hvert dessertglas. Dryp derefter med portvin over makronerne. Fordel chokolademousse ovenpå. 

Stil glassene på køl i mindst 4 timer.

Nip jordbærrene sær dem i stykker og læg dem på mousssen. 

Påske-konfekt med nougat og en med cognac

Konfekt med nougatcrunch

• 40 g hakkede mandler
• 10 g sukker
• 100 g nougat
• 300 g marcipan 
• ca. 150 g mælkechokolade

Brun sukkeret på en pande, og kom de grofthakkede mandler på. Lad det køle lidt af, og bland det herefter med nougat. Tril dem til kugler og rul dem med marcipan udenpå.

Smelt chokolade over et vandbad og overtræk konfekten. Pynt evt. med noget af massen. 

Konfekt med cognac

• 100 g marcipan
• ca. 1 spsk. cognac
• Mørk chokolade til overtræk ca. 50 g
• valnødder 

Ælt Cognac ind i marcipanen. Del den i mindre stykker, alt efter hvilket størrelse der ønskes. Smelt chokoladen over et vandbad, og overtræk konfekten.

Pynt med en halv valnød på hvert stykke. 

Salat med bønner og rødbeder

Salat med grønne bønner, rødbeder og feta

• 600 g rødbeder
• 1 spsk. olivenolie
• 1 tsk. honning
• salt
• ca. 200 g grønne bønner
• 1 rødløg eller 2 skalotteløg
• feta
• citron
• evt. 25 g revet peberrod

Fremgangsmåde:

Skræl rødbederne og skær dem i strimler. Kom dem i en pose sammen med olie, honning og salt og ryst. Bag dem ved 180 grader i ca. 20 minutter, eller til de er møre med bid. 

Nip enderne af bønnerne og damp dem i lidt saltet vand i 3-4 minutter. Skyl dem kort i koldt vand. Bland rødbeder, bønner, hakkede løg sammen.

Skær fetaen i stykker og drys. Kom noget evt. noget citronskal, citronsaft eller peberrod over. 

Hjemmelavet Knækbrød

Knækbrød ca. 25 stk. (opskrift fra amo)

• 200 g Hvedemel
• 1/4 dl olie 
• ca. 2 dl vand
• 50 g havregryn
• 50 g græskarkerner
• 50 g hørfrø
• 50 g solsikkekerner
• 50 g sesamfrø
• 1 tsk. bagepulver
• 1 1/2 tsk. salt

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienserne sammen og ælt dem til en fast dej.

Tag to stykker bagepapir og læg halvdelen af dejen mellem dem. Rul dejen så tyndt ud som muligt.

Skær dejen ud med en skarp kniv eller udstikkere.

Læg bagepapiret med knækbrødene over på en bageplade, og lav den samme proces med resten af dejen. 

Pensl knækbrødene med vand og drys nogle frø eller havregryn over. 

Bag dem i ca. 25 min i en 200 grader varm ovn (180 grader varmluft) - eller til de er gyldne.

Lad dem køle af på en rist. 

Hjemmelavet Peanutbutter

Peanutbutter

• 350 g saltede peanuts
• ca. 1 tsk. brun farin
• ca. 1 spsk. jordnøddeolie (eller anden neutral olie)

Ryst det værste salt af peanutsne.

Blend det meste af alle peanuts.

Tilsæt brun farin og olie - det er muligt at der skal mere olie eller vand i.

Hak de sidste peanuts groft, og tilsæt dem. 

Kom peanutbutteren i et skoldet glas.