Jordbær cheesecake

Opskrift fra cutecarbs.com

Jordbær cheesecake

Kiksebund

• 150 g digestive
• 80 g smeltet smør

Cheesecake-masse

• 1 vaniljestang (den tomme stang skal gemmes til geléen)
• 100 g sukker
• 400 g flødeost
• 150 g græsk yoghurt (10%)
• Saft fra usprøjtet halv citron
• 3 husblas
• Friske jordbær

Jordbær-gelé

• 150 g frosne jordbær
• 1 tom vaniljestang
• 3 spsk sukker
• 2 husblas
• 8 spsk vand

Bund: Knus kiksene og bland dem med det smeltede smør og pres massen til en bund i en springform (17 cm). (Hvis du bruger en større form, så lav en større portion)

Cheesecake-masse: 

1. Pisk flødeost, græsk yoghurt, sukker og vaniljekorn sammen
2. Udblød husblas, smelt det over vandbad – brug citronsaft og lidt creme til at afkøle husblassen med, så det får ca. samme temperatur som ostecremen, inden du tilsætter det i ostemassen
3. Skær nogle jordbær i halve stykker og læg dem langs kanten ovenpå kiksebunden, det er vigtigt, at de står helt tæt på kanten, inden du hælder ostecremen over kagen.
4. Sæt kagen i køleskabet i minimum en time

Jordbær-gelé:

1. Kog vand, jordbær, den tomme vaniljestang og sukker ved svag varme i ca. 10 minutter
2. Blend jordbær-massen og si den tilbage i gryden
3. Varm massen ved svag varme og tilsæt husblas – tag gryden af varmen og lad massen køle af under omrøring
4. Kom den afkølede jordbær-gelé på cheesecaken – og lad kagen stå på køl i minimum 5 timer – gerne natten over