Salat med bønner og rødbeder

Salat med grønne bønner, rødbeder og feta

• 600 g rødbeder
• 1 spsk. olivenolie
• 1 tsk. honning
• salt
• ca. 200 g grønne bønner
• 1 rødløg eller 2 skalotteløg
• feta
• citron
• evt. 25 g revet peberrod

Fremgangsmåde:

Skræl rødbederne og skær dem i strimler. Kom dem i en pose sammen med olie, honning og salt og ryst. Bag dem ved 180 grader i ca. 20 minutter, eller til de er møre med bid. 

Nip enderne af bønnerne og damp dem i lidt saltet vand i 3-4 minutter. Skyl dem kort i koldt vand. Bland rødbeder, bønner, hakkede løg sammen.

Skær fetaen i stykker og drys. Kom noget evt. noget citronskal, citronsaft eller peberrod over. 

Porretærte med kalkunbacon

Porretærte med kalkunbacon og gulerødder (til ca. 4 mennesker, hvis der er en salat til ;)

Ingredienser: 

• en tærtedej :)

• 3 porre

• 3 gulerødder

• Kalkunbacon i tern

• 1 fed hvidløg

• 1 spsk olie

• 4 æg

• 1 dl creme fraiche

• 1 dl mælk

• 1 tsk salt

• 0,5 tsk muskatnød

• 0,5 tsk timian

• peber

• revet ost til toppen (fx emmentaler eller mozzarella)

 Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 175º C varmluft/190º C over-under varm

Smør en tærteform med lidt fedtstof, og tryk tærtedejen ud i den. Prik til dejen med en gaffel og forbag tærten i ovnen i 8 minutter.

Rens porre og gulerødder og skær dem i skiver.

Pil og hak hvidløg, og svits det i en gryde sammen med porre og gulerødder i lidt olie nogle minutter. Tilsæt 0,5 dl vand, og
læg låg på. Lad det koge, til porrerne og gulerødderne er bløde, det tager  ca. 5 minutter. Tag låget af, og lad væden fordampe de
sidste minutter.

Kom æg i en skål sammen med creme fraiche og mælk. Rør det sammen med timian, muskat, salt og
peber.

Tilsæt porrer, gulerødder og kalkunbacon og bland det godt sammen. Fordel æggemassen ud over tærtebunden.

Fordel osten over tærten 20 min før den er færdig. 

Bag porretærten i ovnen i ca. 35-40 minutter.

Auberginepizzaer

Jeg elsker grøntsager, de er for mig en vigtigere del af et måltid end kød. Jeg slog derfor straks til da jeg fandt denne opskrift på http://www.valdemarsro.dk. Resultater blev overraskende fantastisk, der bliver ikke sidste gang jeg laver dem. 

Auberginepizzaer (to bradeplader - til 3-4 pers.)

Ingredienser: 

• 2 auberginer
• 1 ds hakkede tomater
• 1 løg
• 2-3 fed hvidløg
• timian (+ andre krydderier du har liggende)
• salt og peber

Fyld: 

• Championer
• Gedeost
• Oliven
• andre spændende ting :)

Hak løg og hvidløg fint, og steg det ved mellemhøj varme til løgene er gennemsigtige. Tilføj tomat, krydderier og salt. Lad det simre i en halv time uden låg tilføj eventuelt lidt vand halvvejs). Smag til med salt og peber. 

Skær aubersinerne i skiver, og kom tomatfyldet på. Kom til sidst fyld på. 

Bag i ovnen i ca. 25 minutter. 

Hvidløgs Naan brød

Naan er et af de mest velsmagende brød. Efter jeg engang lavede en omgang tørbrød, som skulle have været naan-brød har jeg ikke gidet at prøve igen, da jeg var sikker på at det krævede en stenovn for at få et ordentligt naan. Der tog jeg grufuldt fejl. Med denne opskrift kan man snildt få et dejligt blødt men sprødt naan-brød lavet på panden.

De smager bedst nylavede, men man kan godt gemme dem og så riste dem hurtigt før de skal spises. 

Naan brød (6 stk.)

Ingrediensser: 

• 10 g gær
• 1 dl lunken vand
• 1tsk salt
• 1 tsk sukker med top
• ca. 1 dl græsk yoghurt 2 %
• 50 g groft mel (grahams)
• ca. 200-250 g hvedemel
• 50 g klaret smøret eller ghee
• ca. 3 stk hvidløg

Opløs gæren i vandet, tilsæt herefter salt, sukker, yoghurt og groft mel. Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt, mens dejen æltes (gem gerne noget af melet til æltningen). Ælt dejen rigtig godt til den er smidig og glat – det tager ca. 6-8 min.Dejen kommes tilbage i skålen og dækkes til med et viskestykke, lad den hæve ca. 2 timer til dobbelt størrelse.

Kom smørret i en lille gryde og smelt den ved svag varme. Når det hele er smeltet tages smørret af blusset og sættes til side. Her vil der dannes et hvidt bundfald, sigt det fra eller gør som jeg og brug den gule del af smørret. Hvis du bruger ghee skal det ikke klares, da det er klaret smør.

Del dejen i 6 stykker. Kom lidt mel på bordet og rul hver stykke tyndt ud (ikke papirstyndt, men tyndt). Varm en pande med lidt klaret smør på, kom evt et halvt hvidløg på panden - så bliver det til hvidløgsnaan, når panden er varm lægges et brød på panden og steges ca. 2-3 minutter på hver side til de er gyldne. Brødet tages af panden og smørres med lidt smeltet smør, evt. hvidløgssmør. 

Kylling i karry med et indisk twist (evt. Ristaffel)

Min familie og jeg er meget glade for at rejse og især til Indien. Faktisk så meget at jeg tror, at jeg har været i Indien flere gange, end jeg har været i Jylland :) En af grundene til at vi tager tilbage til Indien år efter år er deres ekstremt lækre mad. Udover at have været ude for madforgiftning en gang eller to, kan jeg næsten ikke huske at jeg har fået noget mad, i Indien, som smagte dårligt. Det er bl.a. grunden til at jeg lavede denne opskrift, da jeg fik lyst til kylling i karry. Jeg har blandet en masse krydderier i opskriften for at gøre den mere eksotisk, og det er efter min smag blevet meget vellykket. 

Til en dag hvor en ganske almindelig kylling i karry bare ikke gør det:

Kylling i karry (4-6 pers.)

Ingredienser

2 spsk kokosolie

2-3 løg i skiver

2 fed hvidløg, hakket fint

1 tsk ingefær

2-3 spsk karry

1-3 tsk rød chilipulver/chiliflager

1 stk gurkemeje

1 tsk kanel

1 tsk nelliker (stødte)

1 1/2 tsk koriander

1/2 tsk spidskommen

140 g tomatpuré

400 ml hønsebouillon

400 ml kokosmælk

600 g kylling (man kan godt tilføje mere)

300-500 g ris (afhængigt af hvor mange man er)

1. Steg løg, hvidløg og ingefær i kokosolie ved lav varme i et par minutter
2. Tilsæt alle krydderierne (karry, chili, gurkemeje, kanel, nelliker, koriander og spidskommen)  sammen med tomatpuré og bland det med løgene
3. Tilsæt bouillon og kokosmælk og smag det til med salt og peber
4. Skær nu kyllingen i stykker og tilsæt den 15-20 min inden servering, hvor det skal koges færdig 
5. Kog risene og server eventuelt med nogle af de nævnte ting nedenfor

Serveringsforslag til ristaffel:

Banan

Rosiner

Peanuts

Kokosmel

Mangochutney

Forårsløg

Sukkerærter