Daddelmilkshake med jordbær

Opskrift fra bogen "opskrifter og små glimt af hverdagslykke". 

Ingredienser

• 5 dadler 

• 2 modne bananer

• 1 tsk vaniljesukker 

• 1 tsk stødt kardemomme

• 7 dl mælk

• 10 isterninger

• 1 dl havregryn

• 10 jordbær 

• 10 cashewnødder eller mandler

Kom det hele i en blender og blend til shaken er cremet. Server straks. 

Bananbrød alla Amerika

Banankage 1 stk i brødform

Ingredienser:

• 140 g sukker
• 2 æg
• 40 g smeltet smør
• 3/4 dl. Solsikkeolie 
• 3-4 modne bananer
• 3 spsk. creme fraiche eller yoghurt (jeg brugte halvt af hver)
• 2 tsk. vaniljesukker
• 215 g mel
• 1/2 tsk. natron
• 1/2 tsk. Bagepulver
• 1 tsk. kanel (kan udelades)
• 1/2 tsk. salt
• 85 g hakkede pecan- eller valnødder

Pisk sukker og æg lyst og luftigt.

Kom det smeltede smør og olien i langsomt, hæld det ikke i på en gang - imens der piskes. Kom de moste bananer, vaniljesukker og creme fraiche i og pisk videre. 

Bland mel, bagepulver, natron, kanel og salt i en skål for sig. Vend det herefter i dejen. Til sidst vendes nødderne i.

Kom dejen i en stor rugbrødsform eller 2 små. Bag kagen ved 160 grader varmluft i ca. 1 time, bedøm om der skal sølvpapir over kagen i de sidste 15 min. Lad kagen køle lidt af før der skæres i den.

Bananchips

Tørrede frugter er en skabelse af en hellig person. Det er den bedste sunde snack, mit næste projekt bliver at lave tørret kokosnød. Denne opskrift på tørrede bananer er meget simpel, det eneste der er brug for er en overmoden banan. Husk at de ikke bliver helt ligesom dem man køber i butikkerne, da de er tilføjet alt muligt hø. Dette er billigere, naturligere, sundere og sødere - prøv dem!

Bananchips: 

• 1 moden banan

Skær en banan i tynde skiver. Læg bananskiverne på en bageplade med bagepapir og sæt dem i ovnen ved 100 grader varmluft i 45-60 min - til de er sprøde. Nyd dem.

Dadelkugler med alt det gode

Disse dadelkugler er som faldende fra himlen og ned i din mave. Efter du har smagt denne version af de kendte dadelkugler, vil du ikke længere se på dem som et sundere alternativ til de gode gamle havregrynskugler, men omvendt.
Der er hverken smør eller sukker i disse fristelser, der er kun frugtsukker og kokosolie.
Så hvis du ligesom mig havde lyst til at have en sukkerfri-lørdag i solskinnet, så stop din mad-research og kom i gang.

Dadelkugler med kokos, mandler og havresgryn:

Ca. 60 små styks (jeg kan bedst lide dem som små hapser)

Det skal du bruge: 

• 150 g dadler uden sten
• 50 g mandler
• 45 g kokosmel
• 70 g havregryn
• 4-5 spsk. kakao
• 1 spsk. kokosolie
• 5 spsk. mælk
• Evt. kokosmel, havregryn, lakridspulver m.m. til at rulle dem i.

Kør dadlerne i foodprocessoren til de er i små grove stykker, tilsæt herefter mandlerne og blend til massen er blandet godt sammen. Kom kokosmel, havregryn, kakao og kokosolie, og tilsæt mælken lidt af gangen. Blend indtil massen har en konsistens, som man kan rulle kugler ud af. Hvis massen er for våd kan du tilsætte nogle flere havregryn/kokosmel, omvendt hvis den er for tør, kan du tilsætte noget mere mælk.

Havregryn

Tril dejen til små kugler. Her kan du selv vælge om du har lyst til at trille dem i noget. Du kan selv vælge hvad du vil trille dem i, jeg kan godt lide kokosmel, havregryn og lakridspulver. Hvis "pynten" ikke gider sætte sig fast, kan du lige trille kuglerne i lidt mælk først. 

Kom de færdige dadelkugler i køleskabet indtil de skal spises.

Lakridspulver

Kokos