Pomfritter af søde kartofler

Fritter lavet af en sød kartofel 

Ingredienser:

• 1 Stor sød kartofel
• Olivenolie
• Salt
• Rosmarin

Skræl kartoflen eller vask den grundigt. Skær den i strimler med en skarp/stærk kniv. Kom strimlerne på en bageplade, hvor det hældes olivenolie og drysses med salt og rosmarin efter egen smag. Det hele vendes rundt så krydderierne bliver fordelt. Bag dem ved 200 grader i 35-45 min alt efter deres tykkelse. Vend rundt i fritterne undervejs, da de ellers vil blive sorte. Lad dem køle af og spis dem. 

Tunfrikadeller

Tundeller ca. 12 stk

Ingredienser: 

• 2 ds. tun
• 180 g løg
• 3 spsk. hvedemel
• 0.5 dl Sødmælk
• 2 tsk. Timian
• 1 tsk. oregano (eller anden krydderi evt. persille eller purløg)
• 1 spsk. Sesamfrø
• Salt og peber
• Olie til stegning

Tøm tundåsen for væde. Mos tunen med en gaffel i en skål. Tilsæt de resterende ingredienser og rør. Stil farsen koldt i 1/2 time. Tænd op for en pande, form tundellerne og steg dem i olie. 

Banan musli

Inspiration fra twin-food.

Sund banan-müsli til yoghurt

Ingredienser: 

• 150 g finvalsede havregryn
• 150 g grovvalsede havregryn
• 70 g kokos
• 70 g solsikkekerner
• 50 g græskarkerner
• Ca. 80 g nødder (mandler og hasselnødder) 
• 2 bananer

Bland alle ingredienserne undtagen banan på en bradepande.

Mos bananerne, og bland dem i müslien.

Bag müslien i ovnen i ca. 25-35 min ved 180 grader, det er vigtigt at der røres lidt rundt i det undervejs. 

Porretærte med kalkunbacon

Porretærte med kalkunbacon og gulerødder (til ca. 4 mennesker, hvis der er en salat til ;)

Ingredienser: 

• en tærtedej :)

• 3 porre

• 3 gulerødder

• Kalkunbacon i tern

• 1 fed hvidløg

• 1 spsk olie

• 4 æg

• 1 dl creme fraiche

• 1 dl mælk

• 1 tsk salt

• 0,5 tsk muskatnød

• 0,5 tsk timian

• peber

• revet ost til toppen (fx emmentaler eller mozzarella)

 Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 175º C varmluft/190º C over-under varm

Smør en tærteform med lidt fedtstof, og tryk tærtedejen ud i den. Prik til dejen med en gaffel og forbag tærten i ovnen i 8 minutter.

Rens porre og gulerødder og skær dem i skiver.

Pil og hak hvidløg, og svits det i en gryde sammen med porre og gulerødder i lidt olie nogle minutter. Tilsæt 0,5 dl vand, og
læg låg på. Lad det koge, til porrerne og gulerødderne er bløde, det tager  ca. 5 minutter. Tag låget af, og lad væden fordampe de
sidste minutter.

Kom æg i en skål sammen med creme fraiche og mælk. Rør det sammen med timian, muskat, salt og
peber.

Tilsæt porrer, gulerødder og kalkunbacon og bland det godt sammen. Fordel æggemassen ud over tærtebunden.

Fordel osten over tærten 20 min før den er færdig. 

Bag porretærten i ovnen i ca. 35-40 minutter.

Spidskålssalat med æbler og sesamfrø

Ingredienser:

• 1/2 spidskålshoved
• 1-2 æbler
• ca. 30 g sesamfrø
• abrikoser, tranebær eller lign.

Dressing:

• Honning
• Olie
• æblecidereddike
• Salt og peber

Snit spidskålet fint, eller riv det på et mandolinjern. Skær æblerne og abrikoserne i tern. Rist sesamfrøene på en tør hed pande, til de bliver gyldne. Bland ingredienser til dressingen godt sammen. Kom grøntsager og frugt i en skål, og hæld dressing over. 

Fantastisk gulerodskage

Gulerodskage fra anneauchocolat.dk (ca. 12 pers)

• 3 æg
• 1 1/2 dl smagsneutral olie
• 450 g brun farin
• 210 g mel
• 300 g gulerødder, groftrevet
• 1 1/2 tsk bagepulver
• 2 tsk kanel
• 2 tsk stødt nellike
• 1/2 tsk salt
• 100 g valnødder, hakkede
• 2 dl rosiner 

Flødeostecreme:

• 400 g flødeost
• 120 g flormelis
• 1 stang vanille, korn af
• 6 tsk fintreven citronskal
• 6 tsk citronsaft

Fremgangsmåde

Kagedej: Rør alt sammen i en skål. Hæld dejen i en rund form (ca. 22 cm i diameter) foret med bagepapir. Sæt kagen i en kold ovn og bag i 70 minutter ved 180 graders varmluft.

Flødeostecreme: Pisk det hele sammen til en homogen creme og fordel på den afkølede kage. 

Hjemmelavet konfekt

 Konfekt med kaffe, kakao og hvid chokolade

• 125 g marcipan
• 2,5 spsk konsentreret kaffe (lavet af ca 4 tsk nescafe i 2,5 spsk varmt vand)
• 5-10 g kakao
• 100 g hvid chokolade

Marcipanen røres sammen med stærk kaffe og kakaoen til en samlet masse. Lav små konfektfirkanter kom evt. et lille stykke hvis chokolade i hver. Lad dem tørre i en time på bagepapir. 

Dyp firkanterne hver især i tempereret hvid chokolade, og drys elegant med kakao over.

Konfekt: lakrids og marcipan

• 100 g Lakridsmarcipan (Odense marcipan)
• 75 g hvid chokolade 
• raw lakridspulver

Form små kuglerne af marcipanen. Dyp i tempereret hvid chokolade, og drys lakridspulver over.