Spidskålssalat med æbler og sesamfrø

Ingredienser:

• 1/2 spidskålshoved
• 1-2 æbler
• ca. 30 g sesamfrø
• abrikoser, tranebær eller lign.

Dressing:

• Honning
• Olie
• æblecidereddike
• Salt og peber

Snit spidskålet fint, eller riv det på et mandolinjern. Skær æblerne og abrikoserne i tern. Rist sesamfrøene på en tør hed pande, til de bliver gyldne. Bland ingredienser til dressingen godt sammen. Kom grøntsager og frugt i en skål, og hæld dressing over. 

Fantastisk gulerodskage

Gulerodskage fra anneauchocolat.dk (ca. 12 pers)

• 3 æg
• 1 1/2 dl smagsneutral olie
• 450 g brun farin
• 210 g mel
• 300 g gulerødder, groftrevet
• 1 1/2 tsk bagepulver
• 2 tsk kanel
• 2 tsk stødt nellike
• 1/2 tsk salt
• 100 g valnødder, hakkede
• 2 dl rosiner 

Flødeostecreme:

• 400 g flødeost
• 120 g flormelis
• 1 stang vanille, korn af
• 6 tsk fintreven citronskal
• 6 tsk citronsaft

Fremgangsmåde

Kagedej: Rør alt sammen i en skål. Hæld dejen i en rund form (ca. 22 cm i diameter) foret med bagepapir. Sæt kagen i en kold ovn og bag i 70 minutter ved 180 graders varmluft.

Flødeostecreme: Pisk det hele sammen til en homogen creme og fordel på den afkølede kage. 

Hjemmelavet konfekt

 Konfekt med kaffe, kakao og hvid chokolade

• 125 g marcipan
• 2,5 spsk konsentreret kaffe (lavet af ca 4 tsk nescafe i 2,5 spsk varmt vand)
• 5-10 g kakao
• 100 g hvid chokolade

Marcipanen røres sammen med stærk kaffe og kakaoen til en samlet masse. Lav små konfektfirkanter kom evt. et lille stykke hvis chokolade i hver. Lad dem tørre i en time på bagepapir. 

Dyp firkanterne hver især i tempereret hvid chokolade, og drys elegant med kakao over.

Konfekt: lakrids og marcipan

• 100 g Lakridsmarcipan (Odense marcipan)
• 75 g hvid chokolade 
• raw lakridspulver

Form små kuglerne af marcipanen. Dyp i tempereret hvid chokolade, og drys lakridspulver over. 

Strikkede sokker med elefanter

Grundopskrift fra "hendes verden"

Opskrift på sokker med elefanter

Str.: 34/35 (36/37) 38/39 (40/41) 42/43.
Garn: 2 ngl strømpegarn, der svarer til p nr. 2½ og 3 (gælder alle 5 str.).
Pinde: Strømpep nr. 2½ og 3.
Strikkefasthed: 30 m og 40 p på p nr. 3 i glat = 10 x 10 cm.

Slå 56 (56) 60 (60) 64 m op på p nr. 2½ fordelt på 4 pinde, og strik 3 cm rib (2 r, 2 vr). Skift til p nr. 3, strik 6-7 omg med blå. Herefter begyndes der på elefanterne, de strikkes efter mønsteret på billedet til højre. Fortsæt med at strikke, til skaftet måler 10 (10) 11 (12) 13 cm.

Hæl: Sæt alle m fra 1. og 4. p over på én p (= 28 (28) 30 (30) 32 m på p). Strik 26 (28) 28 (30) 30 p glat lige op. Tag derefter ind på flg. måde (= runding af hæl): Strik 16 (16) 17 (17) 18 m r, 2 r dr sm, 1 r, vend, 1 m løs af, 5 vr, 2 vr sm, 1 vr, vend, 1 m løs af, 6 r, 2 r dr sm, 1 r, vend, 1 m løs af, 7 vr, 2 vr sm, 1 vr, vend. Fortsæt på denne måde, til alle m er strikket.

Kile: Strik 13 (14) 14 (15) 15 m op langs hver side af hælen, og strik de nye m dr r på 1. omg. Tag ind til kile således: Strik de sidste 2 m på 1. p r sm. På 4. p tages 1 m løs af, 1 r, træk den løse m over, og strik p færdig i ret. Gentag indt på hver 2. omg, til der atter er det antal m, som der blev slået op.

Fod: Strik videre til arb måler 13 (14,5) 15 (16) 17 cm målt fra de nyopsamlede m.

Tå: 1. p: Tag den 4. sidste m løs af, 1 r, træk den løse m over, og strik 2 m r.
2. p: 2 r, 2 r sm, og strik ret p ud.
Strik indt på 3. p som på 1. og på 4. p som på 2. p. Gentag indt på hver 2. omg indtil der er 6 masker tilbage på hver pind. Strik herefter indt hver gang omg. Bryd garnet, og træk tråden igennem de resterende m, eller luk alle m lige af. Hæft alle løse ender sammen.

Salat med spinat, æbler og valnødder

Salat til 6 pers

Ingrediensser:

- en pose spinat og andet grønt

- 2 æbler

- 1 agurk

- 1 rød peber

- Valnødder

- gedeost med honning

Dressing

- 3 spsk solsikkeolie

- 1 1/2 spsk æbleedikke

- 1/2 tsk honning

- 1/2 tsk citron

- salt og peber

Vask spinat og kom det i en stor serrveringsskål. Skær æbler, agurk og rød peber i mindre stykker. Og kom dem i skålen.

Bland ingredienserne til dressingen godt sammen. Hæld dressingen over salaten, og kom tilsidst valdnødder og gedeost på. 

Havregrynskugler

Havregrynskugler er i min forstand en gammel klassiker. De er hurtige at lave, smage fantastisk og man kan ikke gøre noget forkert.

Havregrynskugler (ca. 20 styks) 

Ingredienser: 

• 100 g smør
• 4 dl havregryn
• 1 dl sukker
• 2 spsk kakao
• 2 tsk vanillesukker
• 2 spsk appelsinjuice

Til pynt:

• Kokosmel

Fremgangsmåde:

Ælt alle ingredienserne sammen og stil dem i køleskabet i en halv times tid. 

Form små kugler  og rul dem i kokosmel.

Stil dem koldt eller spis dem straks! 

Kokosnød chips

Det er efterhånden lang tid siden jeg har lagt noget ud i min opskriftsbog. Det skyldes udelukkende skolestart. Skolestart er for mig forbundet med en stor omvending ift. hvor meget tid jeg har, til at lave ting som jeg selv har lyst til. Det meste der fylder mit hoved er afleveringer og matematik :) Udover det har jeg efter feriens kaloriechok, holdt sukkerfri måned - hvilket også har resulteret i lidt færre kager fra min side af. Det holder mig dog ikke fra at lave nogle sunde snacks i ny og næ. I dag bliver det kokosnød chips. De er en million gange bedre end dem man køber i butikkerne, da man virkelig kan smage kokosen. Brug dem i mysli, på yoghurt eller i kager og salater.

Kokosnødde-chips

Ingredienser: 

• Kokosnød
• evt. vaniljesukker

Fremgangsmåde:

Flæk kokosnødden:

Lav først 1-3 huller i det bløde område af kokosnøddens øjne.
Hæld herefter kokosvandet i et glas. Du kan drikke det eller bruge det til salatdressing eller andet.
Kom kokosnødden i en plastikpose og luk den med en stram knude.

Fyr posen med kokosnødden ned mod nogle fliser til den flækker. Det kan godt være, at man skal kaste den mere end en gang. 

Nu kan du nemt få kokosnøden ud af skallen. 

Kokosnødde chips:

Skær kokosnøddestykkerne på et mandolinjern (kniv nr. 1 eller 2) eller skær selv kokosnødden i tynde skiver. 

Bred dem ud i et lag på en bageplade (kom evt. lidt vaniljesukker på dem), og kom dem i ovnen i ca. 1 time (afhængigt af tykkelsen) på 100 grader. 

Tag kokos chipsene ud, og lad dem køle af.